Riesling 2017, Gilbert Family Wines, Orange, Australien

Riesling 2017 fra Gilbert Family Wines er en tør og elegant Riesling fra Orange i Australien. Vinen er rig på syre og har et tydeligt mineralsk præg af skiffer, som minder om de populære Riesling-vine fra Mosel. Vinen har derudover noter af orange blomster, citrusfrugter og stenfrugter. Dejligt forfriskende glas, som ville gå fremragende til syreholdige retter. 
 
Yderligere information
Druerne til denne vin kommer fra vinmarken Vin de Vie, i 845 meters højde, nær Mt. Canobolas i Orange, Australien. Jorden indeholder vulkansk aske, der er med til at give vinen sit mineralske præg. Druerne høstes tidligt om morgenen for at bevare et maksimalt indhold af naturlig syre – grundet højden er der stor forskel på nat- og dagtemperaturer. Inden fermenteringen afstilkes druerne og presses trinvist og let, hvilket sikrer en let og ren hvidvin. Mosten fermenteres køligt (13-16 grader), som bidrager til at fremhæve druens primæraromaer. Gæringen stoppes inden alt naturligt sukker er omdannet til alkohol, og efterlader et restsukkerniveau på 4,9 g/l, som er med til at skabe balance som kontrast til vinens naturligt høje syre. Afslutningsvist er vinen lagret på de finere gærpartikler i 8-10 uger, hvilket giver en smule dybde til vinen.