Chardonnay 2016, Gilbert Family Wines, Orange, Australien

Chardonnay 2016 fra Gilbert Family Wines . 
En meget elegant og ren Chardonnay med god balance mellem druernes primære aromaer og fadpræg, suppleret af et mineralsk præg. Tænk andalusiske drypstenshuler, blomstrende æbletræer, cypriotiske ferskenlunde, og friskbagt brød i din families træhus på landet. Så er du der. Et stærkt – og økonomisk – alternativ til gode Chardonnay-eksemplarer fra Bourgogne.
 
Yderligere information
Druerne til denne vin kommer fra vinmarken Borrodell, og dyrkes i 880 meters højde nær Mt. Canobolas i Orange, Australien. Jorden indeholder vulkansk aske, der er med til at give vinen et mineralsk præg. Druerne høstes tidligt om morgenen for at bevare et maksimalt indhold af naturlig syre – grundet højden er der stor forskel på nat- og dagtemperaturer. Inden fermenteringen afstilkes druerne og presses trinvist og let, hvilket sikrer en let og ren hvidvin. Mosten fermenteres køligt (15-16 grader), som bidrager til at fremhæve druens primæraromaer. En lille del af druemosten fermenteres ved hjælp af druernes naturlige gær. Gæringen fortsætter indtil al den naturlige sukker er omdannet til alkohol, og efterlader en tør hvidvin med kun 0,8 g/L restsukker. Vinen lagres på en kombination af nye og 1-3 år gamle fade, samt et 600L cementæg. Her gennemgår noget af vinen malolaktisk gæring, som giver mundfylde og smag til vinen. Afslutningsvist er vinen lagret på de finere gærpartikler, og omrørt ugentligt i tre måneder, og efterfølgende månedligt i 6 måneder, dvs. vinen har tilbragt 9 måneder i alt på fad.